Lavado bedeutet übersetzt "gewaschen". Im Gegensatz zu fermentiertem Kakao wurde dieser nach der Ernte nicht fermentiert, sondern das süße Fruchtfleisch abgewaschen und die Bohnen sonnengetrocknet. Dadurch behält der Kakao mehr Nährstoffe wie Flavonoide und schmeckt kräftiger, herber und leicht nussig – besonders ursprünglich in seiner Verarbeitung.

FOKUS AUF ERDUNG · intensive Kakaoerlebnisse · alle, die kräftigen Kakao & Kaffee lieben

Fermentado bedeutet übersetzt "fermentiert". Nach der Ernte wird der Kakao zusammen mit dem süßen, weißen Fruchtfleisch für mehrere Tage in Säcken oder Kisten gelagert und fermentiert, bevor er in der Sonne getrocknet wird. Die Fermentation verstärkt den Geschmack, die Säure und das typische Schokoladenaroma, das wir kennen und lieben.

FOKUS AUF LEICHTIGKEIT · sanfte, fruchtige Säure · schokoladigen Genuss

Das ist unser Hausfavorit. Die Mischung aus 50/50 Lavado und Fermentado vereint das Beste beider Welten: Die Säure der Fermentation wird ausbalanciert, während die Tiefe und Intensität des Lavado erhalten bleibt. Kräftig im Charakter, mild im Abgang – vielseitig einsetzbar für Ritual und Alltag.

FOKUS AUF BALANCE · Alltag & Ritual · kreative Momente

Agua Blanca ist eine Familienfarm aus Escuintla, die auf seltene Kakao-Genetik setzt und dank eines eigenen Bewässerungssystems ganzjährig erntet – eine Seltenheit in Guatemala. Der Kakao wächst in einem natürlichen Conacaste-Wald und entwickelt dadurch ein Profil, das überrascht: floral, warm und unverwechselbar. Tasting Notes: Black Tea, Toffee, Molasses, Jasmin.

FOKUS AUF WEICHHEIT · sehr mild · eine warme Umarmung

Polochic ist der Name eines Tals in Alta Verapaz, wo Maya Q'eqchi'-Familien seit Generationen Kakao anbauen – im Einklang mit dem Wald der Sierra de las Minas, einem der wichtigsten Naturschutzgebiete Guatemalas. Dieser Kakao wurde 2019 mit dem Cocoa of Excellence ausgezeichnet. Tasting Notes: Honig, Pfeffer, Grapefruit, Kaffee.

FOKUS AUF TIEFE · intensive Aromaerlebnisse · alle, die Kakao mit Geschichte & Charakter lieben

Kampura bedeutet in der Sprache der Miskito "Schöne Frau" – und der Name hält, was er verspricht. Die zertifiziert biologische Farm aus Izabal wurde auf ehemaliger Weidefläche aufgebaut, mit über 500.000 gepflanzten Bäumen. Zweifacher nationaler CoEx-Sieger. Tasting Notes: Erdbeere, Mandelschale, Panela, Himbeere – sanft, fruchtig und tiefgehend.

FOKUS AUF GENUSS · fruchtige Finesse · alle, die das Besondere im Kakao suchen