Lavado bedeutet übersetzt "gewaschen".
Im Gegensatz zu dem üblichen Kakao, den man findet, wurde dieser Kakao nicht fermentiert, sondern nach der Ernte das süße Fruchtfleisch abgewaschen und die Bohnen sonnengetrocknet. Dadurch ist der Kakao kräftiger und behält mehr Nährstoffe wie Flavonoide. Der Geschmack ist aufgrund der fehlenden Fermentation etwas bitterer.

Fermentado bedeutet übersetzt "fermentiert".

Fermentierter Kakao wird zusammen mit dem süßen, weißen und saftigen Fruchtfleisch für mehrere Tage in Säcken oder Kisten gelagert und fermentiert, bevor er anschließend in der Sonne getrocknet wird. Die Fermentation verstärkt den Geschmack, die Säure und das Aroma von Schokolade, wie wir sie kennen.

Das ist unser Favorit, da er die Säure, die durch die Fermentation entsteht, ausbalanciert und die Mischung kräftig, aber mild im Geschmack macht. Hierbei erfolgt eine Mischung von 50/50 gewaschenen und fermentierten Kakaobohnen.

Dieser Kakao ist ebenso fermentiert, wie unser Cacao Fermentado aus Mexiko. Im Geschmack ist er intensiv schokoladig mit Aromen wie Vanille und Karamell und angenehm rund mit wenig Säure. Seine sanfte, cremige Qualität macht ihn sowohl für Zeremonien als auch für den bewussten Genuss im Alltag zu einem besonderen Begleiter.